Tape Ketan Hitam, Cara Membuat dan Mafaatnya untuk Kesehatan

Suarasiber.com – Tape ketan hitam adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan hitam yang telah difermentasi dengan ragi. Tape ketan hitam biasanya memiliki tekstur yang lembut, lengket, dan beraroma manis. Proses fermentasi yang dilakukan pada beras ketan hitam menghasilkan ragi yang membuat tape ketan hitam memiliki rasa yang unik dan sedikit asam.

Tape ketan hitam biasanya digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan berbagai macam makanan, seperti kue tradisional, jajanan pasar, dan minuman khas Indonesia seperti es tape atau wedang tape. Selain itu, tape ketan hitam juga memiliki kandungan nutrisi yang baik bagi kesehatan, seperti serat, protein, dan vitamin B kompleks.

Tape ketan hitam sangat populer di Indonesia, terutama di Jawa dan Sumatera, dan sering dijadikan sebagai cemilan atau camilan ringan. Selain tape ketan hitam, juga terdapat tape ketan putih yang memiliki warna putih karena menggunakan beras ketan putih dalam pembuatannya.

Berikut adalah beberapa manfaat tape ketan hitam bagi kesehatan:

Sumber Serat

Tape ketan hitam mengandung serat yang cukup tinggi. Serat berperan penting dalam memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit. Serat juga membantu menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan kanker usus.

Sumber Energi

Tape ketan hitam mengandung karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi yang cukup untuk tubuh. Karbohidrat kompleks ini lebih lambat dicerna dan diserap oleh tubuh, sehingga membuat perut merasa kenyang lebih lama dan menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Mengandung Antioksidan

Tape ketan hitam mengandung senyawa-senyawa antioksidan seperti antosianin, polifenol, dan flavonoid yang berfungsi untuk melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas yang dapat merusak DNA dan memicu terjadinya penyakit.

Sumber Protein

Tape ketan hitam juga mengandung protein yang baik untuk pembentukan dan pemeliharaan jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, dan rambut. Protein juga berperan penting dalam sistem kekebalan tubuh dan produksi hormon.

Sumber Vitamin B kompleks

Tape ketan hitam mengandung vitamin B kompleks seperti tiamin, riboflavin, niacin, dan folat. Vitamin B kompleks berperan penting dalam pembentukan sel-sel darah merah, fungsi saraf, dan metabolisme energi.

Meningkatkan Kesehatan Usus

Tape ketan hitam mengandung bakteri baik yang dapat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan memperbaiki kondisi usus yang tidak sehat. Konsumsi tape ketan hitam secara teratur juga dapat membantu meningkatkan penyerapan nutrisi dari makanan.

Membantu Menjaga Berat Badan

Tape ketan hitam mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang dapat membantu menjaga berat badan tetap stabil. Konsumsi tape ketan hitam sebagai camilan ringan dapat membantu mengurangi rasa lapar dan menghindari ngemil makanan yang tidak sehat.

Namun, perlu diingat bahwa konsumsi tape ketan hitam juga harus diimbangi dengan pola makan sehat dan olahraga teratur untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal. Konsumsi tape ketan hitam yang berlebihan juga dapat menyebabkan peningkatan berat badan dan gangguan pencernaan.

Cara Membuat Tape Ketan Hitam

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatan tape ketan hitam:

Bahan-bahan:

500 gram beras ketan hitam
Air matang secukupnya
Ragi tape (bisa dibeli atau dibuat sendiri dari ketan putih yang telah direndam semalam dan ditumbuk halus)

Langkah-langkah:

Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam dalam air selama 4-6 jam.
Tiriskan beras ketan hitam dan letakkan di wadah yang bersih dan kedap udara.
Campurkan ragi tape dengan sedikit air, lalu tuang ke atas beras ketan hitam yang sudah ditiriskan.
Aduk rata beras ketan hitam dan ragi tape, lalu tutup rapat wadahnya dengan kain bersih.
Simpan wadah yang berisi beras ketan hitam yang telah dicampur ragi tape di tempat yang hangat dan tidak terkena sinar matahari langsung selama 1-2 hari. Selama proses fermentasi, aduk-aduk beras ketan hitam secara teratur agar fermentasi bisa berjalan merata.
Setelah 1-2 hari, cek aroma tape ketan hitam. Jika sudah tercium bau asam dan ragi, artinya tape sudah matang dan siap diolah.
Siapkan wadah kedap udara dan tata tape ketan hitam di dalamnya, lalu tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk atau dalam kulkas untuk menghentikan proses fermentasi.
Tape ketan hitam siap digunakan sebagai bahan dasar pembuatan berbagai macam makanan atau diminum langsung.
Catatan: Semua peralatan dan wadah yang digunakan untuk membuat tape ketan hitam harus dalam keadaan bersih dan steril agar proses fermentasi dapat berjalan dengan baik dan aman dikonsumsi. (***)

Nurali Mahmudi