Kue Nastar Enak dan Gurih, Begini Lho Cara Buatnya

SUARASIBER – Kue nastar enak ini sering muncul saat Hari Raya Idul Fitri. Rasanya yang lezat dan enak membuat panganan jenis ini sangat diminati oleh banyak orang dari berbagai kalangan. Tetapi menyambut tahun baru 2020, tak ada salahnya menyiapkannya.

Bentuknya memang kecil. Kue kering mungil dengan isian selai nanas ini seolah menjadi sajian wajib saat hari raya bagi umat Islam tersebut. Hampir setiap rumah pasti menyajikannya saat hari kemenangan itu.

Cara membuat nastar sederhana sebenarnya bisa dicari di internet. Bahkan ada juga yang menyajikannya dalam bentuk video. Sebagai bocoran, kue nastar jenisnya kering, dibuat dari adonan tepung terigu, mentega dan telur.

Di dalamnya dimasukkan selai buah nanas. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 centimeter. Di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkih.

Menurut Elisa, pembuat kue nastar yang tinggal di Tanjungpinang, Kepri, membuat nastar bisa dipelajari. Ia awalnya juga mencoba-coba. Lama-lama ia memahami bagaimana menentukan rasanya yang pas. Hingga hari ini, pemilik brand Dapur Elisa ini masih sering menerima pesanan.

Langkah Membuat Kue Nastar Enak

Kali ini, kepada pembaca suarasiber.com, Elisa yang mengelola akun Facebook elisa anaivatko ini akan menjelaskan bagaimana langkah demi langkah membuat jue nastar. Saat ditanya tentang resep nastar lembut istimewa, ia mengatakan sebenarnya tidak sesulit yang dikira. Mari kita mulai Bunda:

• Langkah pertama masukkan mentega, margarin, dan gula halus ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
• Kemudian kocok atau campur dengan mixer berkecepatan rendah selama 2 menit saja.
• Berikutnya, silakan masukkan 2 butir kuning telur satu per satu. Ulangi lagi mengocoknya.
• Giliran tapung tepung maizena, tepung terigu dan susu bubuk dimasukkan lalu diaduk di wadah lain.
• Proses selanjutnya hati-hati Bunda, yakni menuangkan sedikit demi sedikit tepung yang sudah dicampur tadi ke dalam adonan pertama. Aduk dengan spatula.
• Tuangkan keju parut, aduk.
• Lihatlah, kalau adonan sudah jadi, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
• Pipihkan sedikit lalu isi dengan selai nanas, intinya ada selai nanas masuk ke dalam adonan. Bentuk lagi menjadi bulat.
• Olesi loyang dengan mentega.
• Taruh nastar yang sudah dibentuk pada loyang.
• Masukkan dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 15 menit.
• Sembari menunggu nastar yang sedang dipanggang, campurkan susu cair, madu dan 2 butir kuning telur dalam wadah hingga rata.
• Setelah 15 menit berlalu, keluarkan nastar dari dalam oven.
• Olesi bagian atas nastar dengan bahan olesan yang sudah Bunda buat.
• Masukkan kembali nastar ke dalam oven lalu panggang hingga matang.
• Setelah matang, keluarkan dari dalam oven, dinginkan.

“Dan kue nastar enak bikinan sendiri siap untuk disajikan,” ujar Elisa.

Namun ada yang belum dijelaskan lho, Bunda. Yaitu selai nanas yang dimasukkan sebagai isi naster. Untuk itu yuk kita dengarkan lagi penjelasan pemilik Dapur Lisa ini.

Cara Membuat Selai Nanas

• Yang pertama Bunda lakukan ialah memasak nanas yang sudah dihaluskan sampai airnya kering.
• Langkah berikut ialah menambahkan gula, garam dan kayu manis, aduk di atas api kecil sampai kering.
• Kocok margarin, kuning telur, mentega dan gula. Kira-kira 7 menit. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
• Cetak di dalam cetakan sesuai selera yang diinginkan.
• Oven dengan api bawah 150 derajat celsius 15 menit, oleskan bahan dari kuning telur setelah itu oven kembali dengan suhu yang sama sampai matang.

Selain nanas ini akan memberikan rasa kue nastar lebih menggigit. Bisa Bunda bayangkan seandainya kue nastar itu tanpa isi, pasti tak akan menarik.

“Selama saya menekuni usaha ini, semuanya menggunakan selai nanas. Belum tahu kalau ada yang menggunakan rasa lainnya,” kata Elisa.

Nah, lantas nanas muda atau tua yang bisa digunakan oleh Bunda? Perbedaannya bisa disebutkan sebagai berikut:

• Nanas muda tidak memiliki air sebanyak nanas tua.
• Rasanya pun lebih asam karena belum terlalu matang.
• Karena itulah kalau mau menggunakan nanas muda, Elisa mengatakan harus banyak menambahkan gula ke dalamnya untuk menutupi rasa asam.
• Namun kelebihan nanas muda adalah waktu masaknya yang lebih sebentar karena tidak mengandung banyak air.
• Sedangkan nanas tua rasanya sudah manis sehingga kita tidak perlu menambahkan gula terlalu banyak.
• Tapi karena kandungan airnya yang lebih banyak, maka waktu memasaknya pun jadi lebih lama.
• Tekstur dagingnya yang lembek pun membuatnya jadi mudah hancur saat diparut.

Mau menggunakan nanas muda atau nanas tua, yang perlu diperhatikan adalah jangan memasak selai nanas hingga kering betul atau nanti akan keras begitu nastar dipanggang.

Kue Nastar Enak Blue Band

Kue nastar sebenarnya hampir sama, namun tak sedikit yang membedakannya dengan resep nastar lembut istimewa atau resep nastar blue band.

Cara membuatnya bisa dicermati dari langkah-langkah berikut. Ayo, semangat, Bunda!

• Bentuk selai nanas menyerupai bola, kemudian sisihkan untuk isian nanti.
• Kocok Blue Band Cake and Cookie, kuning telur, dan gula halus dengan mixer atau kawat pengocok sampai lembut.
• Masukkan tepung terigu, vanili, tepung maizena, susu bubuk, dan keju parut. Aduk dengan spatula hingga cukup kalis tetapi masih ada tekstur lembeknya.
• Panaskan panci pengukus yang sudah diberi sarangan tanpa air, sebelumnya oleskan Blue Band Cake and Cookie pada sarangan. Kemudian letakkan nastar di atasnya dan masak kurang lebih 15 menit.
• Gunakan api kecil saja agar nastar enak66 matang sempurna, tandanya nastar keju sudah berwarna kuning kecoklatan.
• Untuk membuat karamel, masak gula merah, gula pasir, dan air di panci kecil dengan api sedang.
• Kecilkan api setelah karamel mendidih, kemudian tunggu sebentar sampai terbentuk cairan karamel encer lalu matikan kompor.
• Oleskan cairan karamel di atas permukaan nastar yang sudah matang, kemudian tunggu sampai karamel kering.

Yups, itulah tadi seluk-beluk dunia kue nastar. Jika ingin menjadikannya makanan ringan untuk keluarga, juga boleh. Jadi tak harus menunggu lebaran datang baru menikmatinya. Kini saatnya Bunda-bunda yang selama ini belum tahu bisa mulai membuat kue nastar enak.

Memilih Kue Nastar

Sementara itu, Mak Wiwin yang tinggal di Jalan Sidorejo dan hampir selalu menyediakan kua nastar di rumahnya, khususnya saat lebaran bicara soal kualitas.

Ia mengatakan, jika pintar memilih maka kue nastar yang dibeli rasanya tak akan mengecejawan. Ini penting bagi mereka yang membelinya di toko, bukan dari pembuatnya langsung seperti Elisa.

Yuk cek dahulu sebelum membeli kue nastar ala Mak Wiwin.

Cermati Bentuknya
Bentuk kue nastar yang enak memiliki tekstur yang tak terlalu mulus halus. Ini menandakan kuenya renyah atau pembuatnya tak pelit butter atau lemak. Sementara kue nastar yang halus dan gundul umumnya menggunakan tepung terlalu banyak.

Olesan Kuning Telur
Sebagian besar kue naster diolesi kuning telur. Nah, ada yang menggunakan kue telur asli dan buatan. Justru olesan dari kuning telur asli warnanya kuning pucat dan sedikit tak merata. Jika olesannya tebal, warnanya kuning kecokelatan bisa jadi kuning telurnya buatan.

Gigit dan Rasakan
Yang ini khusus untuk toko yang menyediakan tester ya, Bunda. Jika tidak jangan coba-coba ambil sebiji lalu dimakan. Jika digit terasa renyah khas kue kering, tandanya kue itu komposisi bahannya seimbang. Sementara jika saat digigit kuenya tercerai berai, itu kebanyakan tepung dan bahan pelembut.

Nanasnya Keras
Kue nastar dengan selai nanas jika digigit dan nanasnya terasa keras tandanya selai terlalu banyak gula. yang bagus selai nanasnya terasa segar dan masih menyisakan rasa nanas.

Bau Aromanya
Kue nastar yang enak akan meninggalkan aroma mentega dan telur. Tak ada lagi aroma amis meski olesan telurnya asli.

“Semoga tak salah memilih kue nastar enak,” pesan Mak Wiwin. (man)